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圖書(shū)簡(jiǎn)介

本書(shū)內(nèi)容包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶、核酸、輔酶和維生素、生物氧化、糖代謝、脂類(lèi)代謝、蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝、核苷酸代謝、物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)、信息分子代謝、生物膜、生化藥物、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)等，總學(xué)時(shí)數(shù)72學(xué)時(shí)。
　　本書(shū)可作為生物類(lèi)(生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程等)、制藥技術(shù)類(lèi)、食品類(lèi)(食品工程、食品科學(xué)等)的高職高專(zhuān)教材，也可作為其他學(xué)科高職高專(zhuān)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程的選修或輔修教材及參考書(shū)。
目錄
第一章　緒論
　　一、生物化學(xué)的概念、研究?jī)?nèi)容及其與專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的關(guān)系
　　二、生物化學(xué)的發(fā)展過(guò)程及研究熱點(diǎn)
　　三、生物化學(xué)與現(xiàn)代工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域的聯(lián)系
　　四、生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料生物化學(xué)的發(fā)展應(yīng)用前景
第二章　糖類(lèi)化學(xué)
　第一節(jié)　概述
　　一、糖的概念
　　二、糖的種類(lèi)
　　三、糖類(lèi)的生物學(xué)功能
　第二節(jié)　單糖
　　一、單糖的結(jié)構(gòu)
　　二、單糖的性質(zhì)
　　三、重要的單糖和單糖衍生物
　第三節(jié)　二糖
　　一、還原性二糖
　　二、非還原性二糖
　第四節(jié)　多糖
　　一、淀粉
　　二、纖維素
　　三、糖原
　　四、果膠質(zhì)
　第五節(jié)　復(fù)合糖
　　一、糖蛋白
　　二、蛋白聚糖
　　三、肽聚糖
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料纖維素生物燃料：最有希望替代石油能源
第三章　蛋白質(zhì)
　第一節(jié)　概述
　　一、蛋白質(zhì)的重要功能
　　二、蛋白質(zhì)的元素組成與分類(lèi)
　第二節(jié)　氨基酸
　　一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
　　二、氨基酸的理化性質(zhì)
　　三、氨基酸的制備和用途
　第三節(jié)　肽
　　一、肽和肽鍵
　　二、天然存在的重要的活性肽
　第四節(jié)　蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
　　一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)
　　二、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)
　　三、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)
　　四、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)
　第五節(jié)　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
　　一、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
　　二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
　第六節(jié)　蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)
　　一、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn)
　　二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
　　三、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性
　　四、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
　第七節(jié)　蛋白質(zhì)的分離純化及分子量測(cè)定
　　一、蛋白質(zhì)分離純化的一般原則
　　二、分離純化蛋白質(zhì)的一般程序
　　三、蛋白質(zhì)分子量測(cè)定
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料蛋白質(zhì)組學(xué)
第四章　酶
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　酶的命名與分類(lèi)
　　一、酶的命名
　　二、酶的分類(lèi)及編號(hào)
　第三節(jié)　酶的化學(xué)本質(zhì)、組成及催化特點(diǎn)
　　一、酶的化學(xué)本質(zhì)
　　二、酶的組成
　　三、酶的催化特點(diǎn)
　第四節(jié)　酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
　　一、酶的活性中心
　　二、酶原的激活
　　三、別構(gòu)酶與同工酶
　第五節(jié)　酶的作用機(jī)制
　　一、酶與底物分子的結(jié)合
　　二、影響催化效率的因素
　第六節(jié)　酶促反應(yīng)的速率和影響反應(yīng)速率的因素
　　一、酶促反應(yīng)速率的測(cè)定
　　二、影響酶促反應(yīng)速率的因素
　第七節(jié)　酶的分離提純與活力測(cè)定
　　一、酶分離提純
　　二、酶的保存
　　三、酶活力測(cè)定與酶活力單位
　第八節(jié)　酶工程簡(jiǎn)介
　　一、化學(xué)酶工程
　　二、生物酶工程
　　三、酶工程的應(yīng)用
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料第一個(gè)證明酶是蛋白質(zhì)的人
第五章　核酸
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　核酸的化學(xué)組成
　　一、核酸的元素組成
　　二、核酸的基本組成單位——核苷酸
　　三、細(xì)胞中的游離核苷酸及其衍生物
　第三節(jié)　核酸的分子結(jié)構(gòu)
　　一、DNA的分子結(jié)構(gòu)
　　二、RNA的分子結(jié)構(gòu)
　第四節(jié)　核酸的性質(zhì)
　　一、核酸的一般性質(zhì)
　　二、核酸的紫外吸收
　　三、核酸的變性和復(fù)性
　　四、核酸的雜交
　　五、核酸的研究與生物技術(shù)的關(guān)系
　第五節(jié)　核酸的研究方法
　　一、核酸的分離、提純和定量測(cè)定
　　二、核酸的超速離心
　　三、核酸的凝膠電泳
　　四、核酸的核苷酸序列測(cè)定
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料核酸的研究與現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)
第六章　輔酶和維生素
　第一節(jié)　水溶性維生素
　　一、維生素B1和羧化輔酶
　　二、維生素B2和黃素輔酶
　　三、泛酸和輔酶
　　四、維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ
　　五、維生素B6和磷酸吡哆醛
　　六、生物素
　　七、葉酸及葉酸輔酶
　　八、維生素B12和維生素B12輔酶
　　九、硫辛酸
　　十、維生素C
　第二節(jié)　脂溶性維生素
　　一、維生素A和胡蘿卜素
　　二、維生素D
　　三、維生素E
　　四、維生素K
　第三節(jié)　作為輔酶的金屬離子
　　一、金屬酶類(lèi)與金屬激活酶類(lèi)
　　二、含鐵酶類(lèi)
　　三、含銅酶類(lèi)
　　四、含鋅酶類(lèi)
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料中國(guó)維生素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程和市場(chǎng)前景
第七章　生物氧化
　第一節(jié)　生物氧化概述
　　一、生物氧化的概念、特點(diǎn)
　　二、生物氧化酶類(lèi)
　　三、高能磷酸化合物
　第二節(jié)　電子傳遞鏈
　　一、電子傳遞鏈的組成及功能
　　二、NADH氧化呼吸鏈
　　三、FADH2氧化呼吸鏈
　　四、電子傳遞抑制劑
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料我國(guó)生物質(zhì)能的開(kāi)發(fā)和利用
第八章　糖代謝
　第一節(jié)　糖酵解
　　一、糖酵解（EMP）的反應(yīng)過(guò)程
　　二、糖酵解的反應(yīng)特點(diǎn)
　　三、糖酵解途徑的調(diào)節(jié)　
　　四、糖酵解的生理意義
　　五、丙酮酸的去路
　第二節(jié)　三羧酸循環(huán)
　　一、丙酮酸氧化脫羧生成乙酰CoA
　　二、三羧酸循環(huán)（TCA）的過(guò)程
　　三、三羧酸循環(huán)的特點(diǎn)
　　四、三羧酸循環(huán)的生物學(xué)意義
　　五、TCA循環(huán)的回補(bǔ)反應(yīng)
　第三節(jié)　磷酸戊糖途徑
　　一、磷酸戊糖途徑的過(guò)程
　　二、磷酸戊糖途徑的生物學(xué)意義
　第四節(jié)　糖原的代謝
　　一、糖原合成
　　二、糖原分解
　第五節(jié)　糖的異生作用
　　一、生化反應(yīng)過(guò)程
　　二、糖異生的調(diào)控
　　三、糖異生的重要意義
　第六節(jié)　血糖
　　一、血糖的來(lái)源和去路
　　二、血糖濃度的調(diào)節(jié)　
　　三、糖耐量及耐糖曲線
　　四、高血糖與低血糖
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料發(fā)熱時(shí)機(jī)體代謝有什么變化?
第九章　脂類(lèi)代謝
　第一節(jié)　脂肪的降解
　　一、脂肪的酶促降解——脂肪動(dòng)員
　　二、甘油的降解與轉(zhuǎn)化
　　三、脂肪酸的氧化分解
　第二節(jié)　脂肪的生物合成
　　一、α-磷酸甘油的生物合成
　　二、脂肪酸的生物合成
　　三、甘油三酯的生物合成
　第三節(jié)　磷脂的代謝
　　一、甘油磷脂的合成代謝
　　二、甘油磷脂的降解
　第四節(jié)　膽固醇的代謝
　　一、膽固醇的合成
　　二、膽固醇在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)變與排泄
　第五節(jié)　血脂與血漿脂蛋白代謝
　　一、血脂
　　二、血漿脂蛋白的分類(lèi)、組成及結(jié)構(gòu)
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料脂蛋白代謝紊亂與動(dòng)脈粥樣硬化
第十章　蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用
　　一、蛋白質(zhì)的生理功能
　　二、蛋白質(zhì)的生理需要量
　　三、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及互補(bǔ)作用
　第二節(jié)　蛋白質(zhì)的消化吸收與腐敗
　　一、蛋白質(zhì)的消化吸收
　　二、蛋白質(zhì)的腐敗作用
　第三節(jié)　蛋白質(zhì)的酶促降解
　　一、蛋白酶
　　二、肽酶
　　三、蛋白質(zhì)的酶促降解
　第四節(jié)　氨基酸的一般代謝
　　一、脫氨基作用
　　二、脫羧基作用
　　三、氨基酸分解產(chǎn)物的去向
　　四、一碳單位的代謝
　第五節(jié)　發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的生物化學(xué)機(jī)理
　　一、谷氨酸生物合成途徑
　　二、谷氨酸生產(chǎn)菌需具備的生物化學(xué)特點(diǎn)
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料漢思•阿道夫•克利布斯
第十一章　核苷酸代謝
　第一節(jié)　核苷酸的合成代謝
　　一、嘌呤核苷酸的合成代謝
　　二、嘧啶核苷酸的合成代謝
　　三、脫氧核苷酸的合成代謝
　第二節(jié)　核苷酸的分解代謝
　　一、嘌呤核苷酸的分解代謝
　　二、嘧啶核苷酸的分解代謝
　第三節(jié)　核苷酸代謝與臨床醫(yī)學(xué)
　　一、痛風(fēng)癥
　　二、Lesch-Nyhan綜合征
　　三、核苷酸的代謝拮抗物及臨床應(yīng)用
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料痛風(fēng)
第十二章　物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)　
　第一節(jié)　代謝途徑的相互關(guān)系
　　一、糖代謝與脂肪代謝的關(guān)系
　　二、糖代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互關(guān)系
　　三、脂肪代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互關(guān)系
　第二節(jié)　代謝調(diào)節(jié)　
　　一、酶合成的調(diào)節(jié)　
　　二、酶活性的調(diào)節(jié)　
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料科學(xué)家莫諾
第十三章　信息分子代謝
　第一節(jié)　DNA的生物合成
　　一、DNA的復(fù)制
　　二、反轉(zhuǎn)錄
　　三、DNA的修復(fù)
　第二節(jié)　RNA的生物合成
　　一、轉(zhuǎn)錄
　　二、RNA復(fù)制
　第三節(jié)　蛋白質(zhì)的生物合成
　　一、遺傳密碼
　　二、蛋白質(zhì)合成的過(guò)程
　　三、肽鏈合成后加工處理
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料遺傳密碼子的破譯
第十四章　生物膜
　第一節(jié)　生物膜的結(jié)構(gòu)與組成
　　一、生物膜的定義
　　二、生物膜的特性與結(jié)構(gòu)
　　三、生物膜的化學(xué)組成
　　四、生物膜的類(lèi)型
　第二節(jié)　生物膜的功能
　　一、運(yùn)輸功能
　　二、信息傳遞
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料揭示生物膜的奧秘
第十五章　生化藥物
　第一節(jié)　生化藥物簡(jiǎn)介
　　一、生化藥物的概念
　　二、生化藥物的特點(diǎn)
　　三、生化藥物的來(lái)源
　　四、生化藥物的種類(lèi)及其發(fā)展
　第二節(jié)　生化藥物的基本生產(chǎn)工藝
　　一、生化藥物材料的選取與預(yù)處理
　　二、生化藥物的提取
　　三、生化藥物的分離純化
　　四、生化藥物的后處理及制劑
　　五、生化藥物工藝技術(shù)的發(fā)展
　　本章小結(jié)
　　復(fù)習(xí)思考題
　　閱讀材料我國(guó)現(xiàn)代制藥工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)一　植物可溶性糖的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)二　蛋白質(zhì)微量凱氏定氮法
　實(shí)驗(yàn)三　蛋白質(zhì)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)四　氨基酸紙色譜法及蛋清氨基酸成分測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)五　醋酸纖維薄膜分離蛋白質(zhì)
　實(shí)驗(yàn)六　酶性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)七　液化型淀粉酶的活力測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)八　過(guò)氧化物酶動(dòng)力學(xué)性質(zhì)分析
　實(shí)驗(yàn)九　食物中維生素C的提取和鑒定
　實(shí)驗(yàn)十　核酸的定量測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)十一　酵母RNA的提取與組分鑒定及其地衣酚顯色測(cè)定法
　實(shí)驗(yàn)十二　糖酵解
附錄　常用緩沖溶液的配制方法
參考文獻(xiàn)

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