圖書簡介
本書主要介紹糖類、蛋白質、酶、維生素和輔酶、核酸、脂類等主要物質的結構、性質、功能以及在生物技術中的應用；物質代謝和能量代謝的一般規律及代謝變化機理；信息分子代謝的理論基礎；生物化學實驗等內容。
全書在內容選擇和編排順序上盡可能結合生物技術專業實際需要，按照生物化學的體系和規律，力求做到簡明扼要、由淺入深、循序漸進、學以致用。本書全面貫徹素質教育思想，從社會發展對高素質勞動者和高級應用型人才需要的實際出發，注重對學生的創新精神和實踐能力的培養。適合高等職業教育生物技術類專業學生選用。
目錄
前言
緒論
第一章 生物分類及細胞結構
第一節 生物分類
第二節 細胞的基本結構與化學組成
第二章 糖類
第一節 概述
第二節 單糖的結構與性質
第三節 重要的寡糖
第四節 常見的多糖
第五節 結合糖
第三章 蛋白質
第一節 概述
第二節 蛋白質的基本結構單位——氨基酸
第三節 蛋白質的分子結構
第四節 蛋白質分子結構與功能的關系
第五節 蛋白質的性質
第六節 蛋白質的制備與測定
第四章 酶
第一節 概述
第二節 酶的分類和命名
第三節 酶的化學本質與組成
第四節 酶的結構與功能的關系
第五節 酶的作用機制
第六節 酶促反應的速度和影響反應速度的因素
第七節 酶的制備及酶活力測定
第八節 酶的應用
第五章 維生素和輔酶
第一節 概述
第二節 水溶性維生素和輔酶
第三節 其他輔酶和輔基
第四節 脂溶性維生素
第六章 核酸
第一節 概述
第二節 核酸的組成
第三節 核酸的結構
第四節 核酸的性質
第七章 脂類和生物膜
第一節 脂類
第二節 生物膜
第八章 代謝與生物氧化總論
第一節 新陳代謝
第二節 合成代謝
第三節 分解代謝
第四節 代謝中的能量物質
第五節 生物氧化
第九章 糖代謝
第一節 概述
第二節 糖酵解
第三節 葡萄糖的有氧分解——三羧酸(TCA)循環
第四節 磷酸戊糖途徑
第十章 脂類代謝
第一節 甘油三酯的分解代謝
第二節 甘油三酯的合成代謝
第十一章 蛋白質降解與氨基酸代謝
第一節 蛋白酶類及蛋白質的酶促降解
第二節 氨基酸的一般代謝
第三節 糖、脂肪、蛋白質代謝的相互轉化
第十二章 信息分子代謝
第一節 DNA的生物合成
第二節 RNA的生物合成
第三節 蛋白質生物合成過程
第十三章 生物化學實驗
一、基礎實驗篇
……
主要參考文獻
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