啤酒過(guò)濾技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
劉光成 編
- 出版社：
中國(guó)輕工業(yè)出版社
- ISBN：9787501987429
- 出版日期：2012-6-1
-
原價(jià)：
￥15.00元
現(xiàn)價(jià)：￥11.70元
-
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
本書(shū)參考《啤酒釀造工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中啤酒過(guò)濾工的工作要求編寫(xiě)而成。書(shū)中系統(tǒng)地介紹了啤酒過(guò)濾的原理、方法和設(shè)備、過(guò)濾介質(zhì)的選擇與應(yīng)用、工藝流程的控制和操作等內(nèi)容，并對(duì)當(dāng)今啤酒穩(wěn)定化處理的方法以及高濃稀釋釀造工藝等進(jìn)行了詳細(xì)的描述。
在本書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中堅(jiān)持以“基于啤酒過(guò)濾工作過(guò)程”為導(dǎo)向，以“理論實(shí)際一體化”為原則，注重實(shí)踐與應(yīng)用。本書(shū)內(nèi)容簡(jiǎn)明實(shí)用，通俗易懂，圖文并茂，可作為釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)用書(shū)，也可作為高職高專發(fā)酵專業(yè)及其他相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考用書(shū)。
目錄
第一章 啤酒過(guò)濾系統(tǒng)
第一節(jié) 啤酒過(guò)濾的基本知識(shí)
第二節(jié) 啤酒過(guò)濾的方法和設(shè)備
第三節(jié) 啤酒過(guò)濾系統(tǒng)的組建
第四節(jié) 啤酒過(guò)濾車間的安全和衛(wèi)生規(guī)范
第二章 啤酒過(guò)濾介質(zhì)
第一節(jié) 硅藻土
第二節(jié) 紙板
第三節(jié) 膜
第四節(jié) 其他的過(guò)濾介質(zhì)
第三章 硅藻土過(guò)濾機(jī)的預(yù)涂
第一節(jié) 硅藻土過(guò)濾機(jī)預(yù)涂的方法和步驟
第二節(jié) 硅藻土過(guò)濾機(jī)的操作過(guò)程
第三節(jié) 硅藻土過(guò)濾機(jī)預(yù)涂的控制要點(diǎn)及注意事項(xiàng)
第四節(jié) 硅藻土過(guò)濾機(jī)預(yù)涂效果的評(píng)價(jià)
第四章 啤酒的粗過(guò)濾
第一節(jié) 啤酒粗過(guò)濾的操作過(guò)程
第二節(jié) 啤酒粗過(guò)濾的控制要點(diǎn)及注意事項(xiàng)
第三節(jié) 啤酒粗過(guò)濾效果的監(jiān)測(cè)
第五章 啤酒的精過(guò)濾
第一節(jié) 啤酒精過(guò)濾的方法及設(shè)備
第二節(jié) 紙板過(guò)濾機(jī)
第三節(jié) 膜過(guò)濾機(jī)
第四節(jié) 錯(cuò)流過(guò)濾器
第六章 啤酒的穩(wěn)定性處理及高濃稀釋工藝
第一節(jié) 啤酒生物穩(wěn)定性的處理
第二節(jié) 啤酒非生物穩(wěn)定性的處理
第三節(jié) 啤酒口味穩(wěn)定性的處理
第四節(jié) 高濃稀釋工藝
參考文獻(xiàn)
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