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圖書簡介

本教材以《國家職業標準·制油工》為依據，結合新疆生產建設兵團植物油脂生產實際經驗編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業需求為導向，以職業能力為核心”的理念，力求突出職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。
本教材詳細介紹了初級和中級制油工應掌握的最新實用知識和技術。全書主要內容包括：油脂加工基礎、油料預處理、油脂制取、油脂精煉、產品計量與包裝。每一單元后安排了單元測試題及答案，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
本教材是初級和中級制油工職業技能培訓與鑒定考核用書，也可供相關人員參加就業培訓、在職培訓、崗位培訓使用。
目錄
第1單元 油脂加工基礎
第一節 植物油料基本知識
第二節 植物油制取方法及質量指標
第三節 制油設備基礎知識
單元測試題
單元測試題答案
第2單元 油料預處理
第一節 油料接收與管理
第二節 油料清理
第三節 油料剝殼與脫皮
第四節 料胚制備
第五節 料胚蒸炒
單元測試題
單元測試題答案
第3單元 油脂制取
第一節 壓榨制油
第二節 水劑法制油
第三節 浸出制油
單元測試題
單元測試題答案
第4單元 油脂精煉
第一節 油脂精煉基礎
第二節 油脂不溶性雜質分離、脫膠、脫酸
第三節 油脂脫色、脫臭（脫溶）
第四節 油脂脫蠟、脫脂
單元測試題
單元測試題答案
第5單元 產品計量與包裝
單元測試題
單元測試題答案
附錄 制油工國家職業標準

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