南昌大學

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及研究方向

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考試參考書目

019食品學院

聯系人：余老師   電話：0791-88304002   Email:31402152@qq.com

077903●營養與食品衛生學

 

01食品營養學
02營養保健與功能食品
03食品衛生與安全
04營養代謝與分子營養學

 

【初試科目】）

①101思想政治理論

②201英語一

③615微生物學

④865有機化學

【復試科目】
專業課筆試
營養與食品衛生學

本專業只招收全日制本科生

授理學學位。具有博士學位授予權

【初試書目】微生物學教程，周德慶主編（第三版），高等教育出版社，2011年；有機化學，高鴻賓主編（第四版），高等教育出版社，2010年
【復試書目】營養與食品衛生學，孫長灝主編（第七版），人民衛生出版社，2012年；食品營養學，鄧澤元主編（第三版），中國農業出版社，2009年

082203發酵工程
01生物催化與應用
02功能食品發酵
03生物轉化與加工
04工業微生物

【初試科目】
①101思想政治理論

②201英語一

③302數學二

④852微生物學

【復試科目】
專業課筆試
發酵工藝學
同等學力加試
①有機化學
②生物化學

 

【初試書目】微生物學教程，第二版，周德慶著，高等教育出版社，2002年
【復試書目】發酵工藝學，第二版，何建勇主編，中國醫藥科技出版社，2009年；生物化學（上、下冊），第三版，沈同、王鏡巖編，高等教育出版社，2002年；有機化學，高鴻賓主編，第四版，高等教育出版社，2010年

083200●☆※食品科學與工程（含083201食品科學，083202糧食、油脂及植物蛋白工程，083203農產品加工及貯藏工程，083204水產品加工及貯藏工程）
01食物（含生物質）資源開發與利用
02食品加工與保藏
03食品化學與分析技術
04食品生物技術
05食品質量與安全
06功能食品與保健

07糧食加工及其資源開發與利用
08油脂工程
09植物蛋白與酶工程

10農產品加工及其資源開發與利用
11天然產物分離與應用
12水產品加工

13水產品貯藏工程

14水產品營養、衛生與安全

【初試科目】
①101思想政治理論

②201英語一
③302數學二
④865有機化學
【復試科目】
專業課筆試
食品工藝學

本專業只招收全日制本科生；本專業授工學學位；本專業具有一級 學科博士學位授予權和博士后流動站、國家重點學科，并建有國家重點實驗室；

只招英語考生

【初試書目】有機化學，高鴻賓主編，第三版，高等教育出版社，2010年
【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年 

085231食品工程(專業學位)
01食物（含生物質）資源開發與利用

02食品加工與保藏

03食品生物技術

04食品質量與安全

05功能食品

 

 

 

 

 

 

【初試科目】
①101思想政治理論

②201英語一

③302數學二

④852微生物學
【復試科目】
專業課筆試
食品工藝學

同等學力加試
①食品工程原理

②食品分析

本專業授工學學位；本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；

全日制，可授予學歷和學位證書

 

【初試書目】微生物學教程，周德慶編，第三版，高等教育出版社，2011年

【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品工程原理，馮驫主編，中國輕工業出版社， 2005年；食品分析，無錫輕工大學，天津輕工業學院合編，中國輕工業出版社，2005年

085238生物工程(專業學位)

01工業微生物

02基因工程

03食品發酵技術

04生物催化技術

05生物分離工程

 

【初試科目】

①101思想政治理論

②201英語一

③302數學二

④852微生物學

【復試科目】

專業課筆試
生物工藝學
同等學力加試
①生物化學
②生物反應器原理與技術

本專業授工學學位。本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；

全日制，可授予學歷和學位證書

 

【初試書目】微生物學教程，周德慶，第三版,高等教育出版社，2011年
【復試書目】發酵食品，熊濤等編，中國質檢出版社，2013年；新編生物工藝學，俞俊棠主編，化學工業出版社，2011年；生物化學,王鏡巖等編，第三版,高等教育出版社，2002年；生物工程設備，梁世中主編，輕工業出版社，2002年

095113●食品加工與安全(專業學位)

01農產品加工及貯藏工程

02糧食、油脂及植物蛋白工程

03 水產品加工及貯藏工程

04食品生物技術
05食品質量與安全

【初試科目】
①101思想政治理論

②201英語一

③341農業知識綜合三

④852微生物學

【復試科目】
專業課筆試
食品安全學
同等學力加試
①微生物學

②食品工藝學

本專業授農學學位；本專業是國家級重點實驗室重點發展方向；

全日制，可授予學歷和學位證書；

只招英語考生

【初試書目】農業知識綜合三：食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品營養學，鄧澤元主編，第三版，中國農業出版社，2009年； 食品衛生學，何計國，甄潤英主編.中國農業大學出版社, 2003年；微生物學教程，周德慶，第三版，高等教育出版社，2011年

【復試書目】食品安全學，鐘耀廣主編，化學工業出版社，2010年