華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

姓名：王小紅
性別：女
職稱：教授
電話：18627891421
E-mail：wxh@mail.hzau.edu.cn
學(xué)歷學(xué)位：工學(xué)博士
碩/博士生導(dǎo)師：博導(dǎo)
研究方向：

個人簡介
主要工作經(jīng)歷：1991.7-1994.8，在武漢市食品工業(yè)公司科研所任職，從事新產(chǎn)品開發(fā)與研究。1997.7-至今，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院從事食品微生物、食品安全和生物技術(shù)方向的教學(xué)和科研工作。2010.10-2011.10，美國加州大學(xué)戴維斯分校，國家留學(xué)基委公派，訪問學(xué)者。
主要研究內(nèi)容及成果：在科學(xué)研究方面，主持和參加各類科研課題共10余項(xiàng)，其中主持國家自然科學(xué)基金1項(xiàng)、國家“863”計(jì)劃1項(xiàng)，省部級項(xiàng)目3項(xiàng)。在生物毒素的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，生物毒素的免疫學(xué)檢測和食品生物技術(shù)在中國傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等方面開展了研究工作。首次闡明了金黃色葡萄球菌腸毒素耐熱性的結(jié)構(gòu)特征，利用現(xiàn)代儀器分析技術(shù)探討了抗獨(dú)特型抗體的反應(yīng)歷程。改進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品中常見真菌毒素的前處理技術(shù)，使樣品回收率和檢出限均達(dá)到國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。利用抗體芯片技術(shù)，成功實(shí)現(xiàn)一次測試可以同時檢測農(nóng)產(chǎn)品中多種常見的重要真菌毒素，為實(shí)現(xiàn)真菌毒素的高通量檢測奠定了基礎(chǔ)。將酶工程技術(shù)和膜過濾技術(shù)應(yīng)用于中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的生產(chǎn)中，促進(jìn)了其產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。