華中農業大學

姓名：陳福生
性別：男
職稱：教授
電話：027-87281927，13986273471
E-mail：chenfs@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：理學博士
碩/博士生導師：博導
研究方向：

個人簡介
陳福生教授長期以來圍繞食品中有益微生物應用、有害微生物控制及其分子生物學基礎開展研究，已經形成了食品安全、傳統發酵食品與食品微生物分子生物學等三個穩定的研究方向。在食品安全方向，根據我國的食品安全現狀和特點，將現代免疫學技術和分子生物學技術引入食品安全檢測中；在傳統發酵食品方向，圍繞固態發酵食醋與紅曲等我國傳統、特色的發酵食品開展研究；在食品微生物分子生物學方向，系統開展了紅曲菌（Monascusspp.）基因組、次生代謝產物基因簇與代謝途徑及其分子調控機理等研究。主持參與了包括863計劃、國家支撐計劃、國家自然科學基金、教育部新世紀人才計劃等項目在內科研項目幾十項。

積極參加國際學術交流與合作，與丹麥UniversityofCopenhagen、美國UniversityofWisconsin（Madison）與UniversityofCalifornia（Davis）、比利時GhentUniversity等國際知名大學建立了比較穩定的合作關系。主持召開中歐傳統發酵食品學術研討會（武漢，2008）、中美食品安全研討會（武漢，2011）等國際會議。與山西老陳醋集團、四川沱牌集團等國內知名企業已建立長期穩定的合作關系。

兼任中國微生物學會微生物毒素專業委員會副主任、中國微生物學會釀造分會副秘書長、中國國家農產品質量安全風險評估專家委員會專家、《中國釀造》雜志編委等。政協武漢市第十一屆、十二屆委員。曾任華中農業大學食品科學技術學院副院長。

教學情況
先后主講食品發酵設備與工藝、食品微生物學與食品酶學等本科生課程，以及食品微生物進展等研究生課程。其中，食品發酵設備與工藝為湖北省精品課程（http://nhjy.hzau.edu.cn/kech/2008/spfj/）。

研究課題
近年來，主持的主要科研項目包括：
（1）紅曲菌產色素基因簇的克隆、功能分析與調控表達，國家自然科學基金，No.31171649，2011-2016.
（2）紅曲菌G-蛋白信號傳導基因克隆及其功能研究,863計劃，2006AA10Z1A3，2006-2010.
（3）紅曲菌產色素相關基因的克隆及其功能研究，教育部，NCET-05-0667，2005.1-2008.12
（4）獼猴桃酒品質分析、改良與副產物的綜合利用，湖北省科技廳，2010
（5）食品中常見真菌毒素聯合快速檢測技術研究及其產業化，湖北省科技廳，2006AA201B11，2006.1-2008.12

獲獎及專利
完成成果鑒定10余項，申請發明專利20余項，獲得發明專利與新型實用專利各1項，獲湖北省科學進步三等獎（2007J-259-3-172-003）1項。

主要論文
發表論文近百篇，近3年發表的部分代表作如下（*通訊作者）：
（1）WanpingChen,FushengChen*etal.Genomiccharacteristicscomparisonsof12food-relatedfilamentousfungiintRNAgeneset,codonusageandaminoacidcomposition.Gene,2012
（2）YishanYang,FushengChen*etal.mrflbA,encodingaputativeFlbA,isinvolvedinaerialhyphaldevelopmentandsecondarymetaboliteproductioninMonascusruberM-7.FungalBiology,2012.
（3）YongLai,FushengChen*etal.EffectsofcyclicAMPondevelopmentandsecondarymetabolitesofMonascusruberM-7.Lettersinappliedmicrobiology,2011
（4）YanchunShao,FushengChen*etal.Developmentofmultiplexloop-mediatedisothermalamplification-RFLP(mLAMP-RFLP)todetectSalmonellaspp.andShigellaspp.inmilk.InternationalJournalofFoodMicrobiology,2011
（5）YangYe,FushengChen*etal.EvaluationoflatexagglutinationinhibitionreactiontestforrapiddetectionofaflatoxinB-1.FoodControl,2011
（6）LiangLu,FushengChen*etal.X-rayabsorptionfinestructureofartificialantigensforcadmium.SpectrochimicaActaPartA:MolecularandBiomolecularSpectroscopy,2011.
（7）YanchunShao,FushengChen*etal.GeneticdiversityanalysisofMonascusstrainsusingSRAPandISSRmarkers,Mycoscience,2011
（8）BinLiang,FushengChen*etal.ProductionofamonoclonalantibodybysimultaneousimmunizationofstaphylococcalenterotoxinAandB.AppliedBiochemistryandBiotechnology,2011.
（9）AipingLiu,FushengChen*etal.PreparationofCIT-proteinconjugatesusinganovelcitrininderivativeashapten.EuropeanFoodResearchandTechnology,2011.
（10）QianqianFeng,FushengChen*etal.Preparationofdichlorvos–proteincompleteantigenbyMannich-typereaction,JournalofMolecularStructure,2010.
（11）YangYe,FushengChen*etal.RapiddetectionofaflatoxinB1onmembranebydot-immunogoldfiltrationassay.Talanta,2010.
（12）LiLi,FushengChen*etal.IdentificationofMga1,aG-proteinα-subunitgeneinvolvedinregulatingcitrininandpigmentproductioninMonascusruberM7.FEMSMicrobiolLett,2010
（13）JiajiaWu,FushengChen*etal.DiversityofAcetobacterpasteurianusstrainsisolatedfromsolid-statefermentationofcerealvinegars,CurrMicrobiol,2010.
(14)NanaXie,FushengChen*etal.Preparationofbioactivewater-solublepachymanhydrolyzedfromsclerotialpolysaccharidesofPoriacocosbyhydrolase,PolymerJournal,2010

著作教材
（1）食品發酵設備與工藝（化學工業出版社，2011，主編，“十一五”國家規劃教材）
（2）食品安全實驗（化學工業出版社，2010，主編，“十一五”國家規劃教材）
（3）食品安全風險評估（中國農業大學出版社，2010，副主編）
（4）VinegarsoftheWorld（Springer，2008，參編）
（5）食品安全與現代生物技術（化學工業出版社，2004，主編）

研究生情況